Мыңдаған жылдар бойы адамзат шығарып, өсіріп келе жатқан жеміс-жидек дақылдарының алуан түрлілігінің ішінде тек санаулы сорттар ғана шынайы аңыз мәртебесіне ие болды, яғни олардың атауы тұтас аймақтың географиялық және мәдени символына айналды. Алма жемісі өркениет тарихында ерекше орын алады, ол әртүрлі халықтардың мифологиясында, дінінде, ғылымы мен өнерінде жиі кездеседі, дегенмен нақты бір сорттың тұтас қаланың брендіне айналуы сирек құбылыс. Алматылық апорт – дәл осындай ерекше жағдай, кеңес дәуірінде Балтық жағалауынан Қиыр Шығысқа дейін танымал әрі сүйікті болған үлкен, хош иісті, жолақты-таңқурай түсті алма. Бұл сорттың ерекше ірілігі, хош иісі мен дәмі Іле Алатауының баурайындағы климаттың бірегей үйлесіміне, арнайы топыраққа және қарапайым еуропалық сортты мүлдем өзгеше деңгейге көтерген бағбандардың көп жылдық еңбегіне байланысты. Апорттың тарихы – бұл табиғи ғажайып пен адамның кәсіпкерлік рухы туралы әңгіме ғана емес, сонымен қатар рақымсыз урбанизацияның ұрпақтар бойы жасалған дүниені қалай жоюға қабілетті екенін көрсететін хикая. Төменде келтірілген он сегіз дерек осы керемет жемістің тарихи, агрономиялық және мәдени қырларын толық ашып көрсетеді.
- Апорт ең көне мәдени алма сорттарының бірі болып табылады, оған қатысты алғашқы сілтемелер Еуропа агрономиялық дереккөздерінде XIII ғасырдан бастап кездеседі. Алғашында бұл сорт шамамен Францияда немесе Бельгияда шығарылған деп болжанады және ғасырлар бойы Батыс және Орталық Еуропа бақтарында әртүрлі жергілікті атаулармен өсірілді. Ресейге сорт XVIII–XIX ғасырларда келіп, Еділ бойы мен елдің оңтүстік аймақтарына тарады, алайда ол Іле Алатауының баурайында ғана мүлдем жаңа қасиеттерге ие болды.
- Қазіргі Алматы маңына апортты 1865 жылы Воронеж губерниясынан келген казак қоныс аударушы Егор Редько әкелді. Ол өзімен бірге бірнеше көшет алып келіп, Верный бекінісінің жанындағы өз бағына отырғызды, осылайша Алматы апортының тарихы басталды. Сол кезде ешкім қарапайым еуропалық ағаштардың жаңа жерде бұрын-соңды бұл сорт білмеген ерекшеліктерімен ерекшеленетін жеміс беретінін сезбеген еді.
- Іле Алатауының баурайындағы топырақ пен климат апортқа зерттеушілерді толық қанағаттандыратын ғылыми түсіндірмесі жоқ трансформациялық әсер етті. Басқа аймақтарда отырғызылған сол көшеттер орташа мөлшердегі кәдімгі жемістер берсе, мұнда салмағы 400-ден 900 граммға дейін, ал кейбір рекордтық даналары бір килограмнан асатын алмалар өсті. Мамандар мұны минералдарға бай саздақ топырақтың, күндізгі және түнгі температураның айтарлықтай ауытқуының, күннің молдығы мен таза мұздық суының ерекше үйлесімімен түсіндіреді.
- Алматылық апорттың сыртқы келбеті соншалықты әсерлі болғандықтан, жемістерді жиі өнер туындысымен салыстырады. Сары-жасыл фондағы ашық таңқурай-қызыл реңкпен қапталған ірі, дұрыс дөңгелек алманың беті сәл майлы болып келеді. Піскен апорттың хош иісі соншалықты қарқынды болғандықтан, бір жеміс бүкіл бөлмені иіске толтыра алады, дәл осы қасиет оны теңдессіз сыйлық әрі мерекелік дастарханның сәніне айналдырды.
- Апорттың жұмсағы ерекше шырындылығымен, ірі түйіршікті құрылымымен және тән дәмдеуішті қосымша дәмі бар теңгерімді қышқылтым-тәтті дәмімен ерекшеленеді. Алматылық апорттағы қант мөлшері басқа аймақтарда өсірілген сол сортқа қарағанда әлдеқайда жоғары, жергілікті топырақ пен температуралық режим қантты заттардың максималды жиналуына ықпал етеді. Тәжірибелі бағбандар Алматы жемісінің дәмін осы ерекше тау баурайы микроауданынан тыс жерде қайталау мүмкін емес деп сенімді түрде айтатын.
- Кеңес дәуірінде апорт Алматының ресми символына және бүкіл Қазақстанның мақтанышына айналды. Жемістер Мәскеудегі Бүкілодақтық ауыл шаруашылығы көрмелерінде көрсетіліп, өз өлшемдері мен сұлулығымен әрдайым жұртшылықтың таңданысын тудыратын. Жиі алмалар салмағын салыстыру үшін килограммдық кір тастардың жанына қойылатын, кейде кір тас жеңілдеу болып шығатын.
- «Алма-Ата» сөзі қазақ тілінен аударғанда «алмалардың атасы» немесе «алма атасы» дегенді білдіреді, бұл этимология қаланың тағдырын алма тақырыбымен тығыз байланыстырады. Зерттеушілер топонимнің аймақта апорт пайда болғанға дейін әлдеқайда бұрын пайда болғанын болжайды, әлемдегі барлық мәдени алма ағаштарының арғы тегі саналатын Malus sieversii жабайы алмалары ежелден Алатау баурайында өскен. Апорт тек осы жердің түпкі алма идентичностьін нығайтып, оған жаңа, мәдени өлшем сыйлады.
- Алматылық апорт Батыс Еуропа, Таяу Шығыс және Оңтүстік-Шығыс Азия елдеріне экспортталды, кеңес үкіметі оны елдің беделді азық-түлік брендтерінің бірі ретінде пайдаланды. Халықаралық көрмелер мен жәрмеңкелерде бұл алмалар әрдайым таңданыс пен сенімсіздік тудыратын, көптеген шетелдік мамандар алдында өлшеміне ешқандай манипуляция жасалмаған табиғи жеміс тұрғанына сенгісі келмейтін. Экспорттық жеткізілімдер көлемі жағынан шамалы болғанымен, имидждік әсері орасан зор еді.
- Апортты жинау маусымы алмалар толық пісу кезеңіне жететін қыркүйек айының соңы – қазан айының басына тура келеді. Жемістерді қолмен өте сақтықпен теру қажет, себебі значительный салмағы мен нәзік қабығының арқасында олар құлаған немесе мұқият емес қарым-қатынас жасаған кезде оңай зақымданады. Дәл осы себепті апортты өнеркәсіптік өсіру дайын өнімнің жоғары құнына қарамастан әрдайым еңбек сыйымды әрі қымбат іс болып қала берді.
- Апорт алманың көптеген коммерциялық сорттарымен салыстырғанда тасымалдау мен сақтауды нашар төзеді. Нәзік жұмсағы механикалық әсерлерден тез қоңырқай тартып, тіпті идеалды жағдайда сақтау мерзімі екі-үш айдан аспайды. Дәл осы ерекшелік КСРО-ның шалғай аймақтарының тұрғындары үшін оны дерлік қолжетімсіз етті, көпшілік апортты тек әңгімелерден білетін немесе оны тек Алматыда ғана дәміп көре алатын.
- Бау шаруашылығының гүлденген жылдарында, яғни 1930-1970 жылдар аралығында Алматы баурайындағы апорт бақтарының ауданы мыңдаған гектарды құрады. Арнайы кеңшарлар мен колхоздар бұл сортты негізгі тауарлық дақыл ретінде өсірді, ал бағбан кәсібі аймақта жоғары құрметке ие болып, лайықты төленетін. Күз мезгілінде бүкіл қала алма тақырыбымен өмір сүретін, нарықтар хош иісті жеміс тауларына толып, апорттың иісі маусымның ажырамас бөлігі ретінде көшелердің үстінде тұратын.
- Алматылық апорттың басты жауы ауру немесе зиянкестер емес, тұрғын үй құрылысы болды. 1970–1990 жылдары қаланың қарқынды өсуі шағын аудандар мен өнеркәсіптік нысандар салу үшін бақтардың жаппай жойылуына әкелді. XXI ғасырдың басына қарай апорт бақтарының ауданы кеңестік максимуммен салыстырғанда ондаған есе азайды, тарихи бау алқаптарының басым бөлігі бетон мен асфальттың астында мәңгілікке қалды.
- Апортты өнеркәсіптік деңгейде қайта жаңғырту әрекеттері мемлекеттік құрылымдар тарапынан да, жеке инвесторлар тарапынан да бірнеше рет жасалды. Дегенмен әрбір әрекет бірдей мәселеге тап болды, сорт өсу орнына өте талапшыл және тіпті көршілес учаскелерде жемістер сапасы жағынан айтарлықтай ерекшеленуі мүмкін. Ең жақсы бақтар тарихи тұрғыдан тау баурайының қатаң белгіленген биіктік аймағында орналасқан, оның басым бөлігі бүгінде қалалық құрылыспен алып жатыр.
- Апорт тек вегетативті жолмен, яғни телім арқылы көбейтіледі, себебі тұқым арқылы көбею сорттық белгілерді сақтамайды. Тиекті дұрыс таңдау және агротехниканы сақтау сапалы жеміс алу үшін шешуші факторлар болып табылады. Тәжірибелі Алматы бағбандары бұл білімді ұрпақтан ұрпаққа беріп отырды, бақтардың жоғалуымен бірге бұл тірі дәстүрдің жоғалуы орнын толтырмайтын мәдени шығын болып табылады.
- Қазақстандық ғалымдар Алматылық апортты елдің әртүрлі аймақтарында және шетелде отырғызып, бірнеше рет салыстырмалы зерттеулер жүргізді. Нәтижелер жергілікті жағдайдың ерекшелігін растады, тіпті тарихи бақтардан 50–100 шақырым қашықтықта өсірілген жемістер өлшемі мен дәмі жағынан түпнұсқадан айтарлықтай төмен болды. Бұл апортты басқа климаттық аймақтарда қайталауға келмейтін, қатаң «географиялық тіркеуі» бар сорттың бірегей мысалы етеді.
- 2015 жылы қазақстандық энтузиастар мен агроном-ғалымдар тобы апорт бақтарын сақтау және қайта жаңғырту бойынша қоғамдық қозғалыс құрды. Белсенділер сақталған ескі ағаштарды іздеумен, телім жасау үшін қalamшалар жинаумен және қала тұрғындары арасында ағартушылық жұмыстармен айналысады. Олардың күш-жігерінің арқасында бірнеше шағын бақтарды сақтап, қалпына келтіруге мүмкіндік туды, дегенмен бұл жұмыстың ауқымы жоғалған мұрамен салыстыруға келмейді.
- Апорт Алматының және бүкіл Қазақстанның гастрономиялық мәдениетінде ерекше орын алады. Одан варенье, компот, пастила және кептірілген жемістер дайындалды, олар басқа сорттардан жасалған өнімдерден әлдеқайда жоғары бағаланды. Қаныққан хош иісі мен янтарь түсімен ерекшеленетін атақты Алматылық апорт вареньесі деликатес саналып, қонақ қабылдайтын әр үйдің міндетті сый-сияпаты болды.
- Бүгінгі таңда нағыз Алматылық апорт қалалық нарықтарда сирек кездеседі және сирек кездесетін тауар ретінде бағаланады. Сатушылардың бір бөлігі сатып алушылардың көпшілігі шынайы жемістің қалай көрінетінін және иіскейтінін білмейтінін пайдаланып, оны басқа ірі жемісті сорттар деп ұсынады. Тау баурайында тарихи сортты әлі де өсіріп жүрген санаулы бағбандар өз алмаларын мақтанышпен және жеңілдіксіз атайды, ал кем дегенде бір рет нағыз апортты дәміп көргендер үшін бұл баға ешқашан тым жоғары болып көрінбейді.
Апорттың тағдыры кеңірек заңдылықтың нақты көрінісі болып табылады, яғни бірегей табиғи және мәдени құбылыстар жарияланымдар мен некрологтарсыз, экономикалық мүдделер мен қалалық өсу қысымының астында жай ғана еріп кете отырып, тыныш әрі байқалмай жоғалады. Бұл сортты өнеркәсіптік ауқымда қалпына келтіру енді мүмкін емес, себебі тарихи бау алқаптарының тым көп бөлігі құрылыс астында қайтарылмас шығынға ұшырады. Дегенмен қалған ағаштарды сақтау, санаулы энтусиаст-бағбандарды қолдау және апортты агрокультура мұрасы бағдарламаларына қосу үздіксіздіктің тірі жіпін ұстап тұруға мүмкіндік береді. Бұл жеміс болашақ алматылық ұрпақтың оны өлкетану мұражайларындағы фотосуреттерден ғана емес, бір кездері тау баурайының күзгі ауасын толтырған сол қайталанбас хош иісі арқылы тануына лайық. Апорт – бұл жай ғана алма емес, бұл қала идентичностьінің бір бөлігі және оны сақтау сәулет ескерткіштерін реставрациялау сияқты маңызды мәдени жады мәселесі болып табылады.
