Табиғат Орталық Азияның қатал таулы аумақтарын өсу жағдайларының жайлылығына кері пропорционалды құндылыққа ие өсімдіктермен молынан сыйлады, яғни орта неғұрлым қатал болса, жемістеріндегі пайдалы заттар соғұрлым шоғырланған болады. Сібір мен Алтайдың барлық жабайы жидек дақылдарының ішінде ерекше орын алатын бір өсімдік бар, ол – қарапайым, тікенді, бірақ қоректік және емдік қасиеттері тұрғысынан өте бай итмұрын. Ашық қызғылт-сары жидектері бар бұл бұта, тармақтарын соншалықты тығыз жауып тұрады, әрбір өркен бойымен бірінен соң бірін тізгендей көрінеді, сондықтан ол ежелден сібір халық медицинасының символына айналды. Халық арасындағы «сібір ананасы» деген лақап есім бұл өсімдікке жемістерінің жарқын тропикалық түсі үшін ғана емес, сонымен қатар экзотикалық жемістерді еске түсіретін қышқыл-тәтті дәмі мен тән қысқылты үшін берілген. Жидектердің химиялық құрамын зерттеген ғалымдар итмұрынды дәрілік зат ретінде қолданудың халықтық дәстүрінің салмақты ғылыми негізі бар деген қорытындыға келді. Міне, беделі тегіннен-тегін мыңдаған жылдар бойы сақталып, жаңа зерттеулер пайда болған сайын арта түсетін өсімдік туралы он екі дерек.
- Итмұрын крушиновидный, яғни Hippophae rhamnoides, лоховые тұқымдасына жататын көпжылдық бұта немесе шағын ағаш болып табылады және ол Еуропаның Атлант жағалауынан бастап Моңғолия мен Қытайға дейін жабайы түрде өседі. Алтай таулары мен тау бөктерлері осы өсімдіктің табиғи шоғырлануының негізгі орталықтарының бірі болып саналады, мұнда итмұрын тау өзендерінің жағалаулары мен тасты беткейлерде кең алқаптарды алып жатады. Дәл осы алтай популяциялары бүгінде Ресей мен Қазақстанда өсірілетін мәдени сорттардың басым бөлігін шығару үшін негізгі генетикалық материал болды.
- «Итмұрын» атауы жеміс беретін өсімдіктің сыртқы келбетін дәл сипаттайды, жидектер бұтақтарда соншалықты тығыз орналасқан, өз араларында бос кеңістік қалдырмайды. Жеміс беру тәсілі қысқа жаз жағдайына бейімделу болып табылады, жидектердің максималды тығыздығы өсімдікке шектеулі вегетациялық кезеңде мүмкіндігінше көп тұқым өндіруге мүмкіндік береді. Туыстың латынша атауы, Hippophae, грек тіліндегі «жылқы» және «жылтыр» сөздерінен шыққан, бұл бұтаның жапырақтарымен қоректенген жылқылардың жүні жылтыр болады деген ежелгі бақылауды көрсетеді.
- С витаминінің мөлшері бойынша итмұрын белгілі жемістердің басым бөлігінен бірнеше есе асып түседі, алтайлық жабайы формалардың жидектерінде оның концентрациясы жүз граммға үш жүз-бес жүз миллиграммға жетеді, ал лимонда бар-жоғы қырық-елу миллиграмм ғана болады. Бұл бір уыс қышқыл қызғылт-сары жидек адамның С витаминіне деген тәуліктік қажеттілігін бірнеше есе артығымен қамтамасыз етеді дегенді білдіреді. Аскорбин қышқылынан басқа, жемістер Е, К, В тобындағы витаминдерге, сондай-ақ А витаминінің алдыңғы қатарлы өкілдері – каротиноидтарға бай.
- Итмұрын майы – осы өсімдікті өңдеудің ең құнды өнімі – жидектердің етінен де, тұқымынан да алынады, ал бұл екі майдың құрамы айтарлықтай ерекшеленеді. Етіннен алынған май каротиноидтардың жоғары мөлшеріне байланысы қанық қызғылт-сары түске боялған және айқын жазылғыш қасиетке ие. Тұқым майы ашық түсті және полиқанықпаған май қышқылдарына бай, оны негізінен косметологияда және жүрек-қан тамырлары ауруларын емдеуде қолданады.
- Кеңестік ғарыштық және әскери медицина итмұрын майын радиациялық зақымданудан қорғау құралы ретінде белсенді пайдаланды. Ядролық қару сыналған кезеңде және сәуле ауруын емдеу тәжірибесінде бұл май зақымдалған тіндердің регенерациясын жеделдету және иммундық жүйені қолдау үшін қолданылды. Медициналық радиология ғылыми-зерттеу институтында жүргізілген зерттеулер итмұрын майындағы каротиноидтар мен токоферолдардың шырышты қабықтардың радиациялық зақымдануын азайту қабілетін растады.
- Өсімдік екі үйлі болып табылады, аталық және аналық даралар бөлек өмір сүреді және жеміс беру үшін бір учаскеде екі жыныстағы ағаштардың болуы қажет. Бір аталық бұта бірнеше аналықты тозаңдандыра алады, шамамен бірден төртке немесе беске қатынасында, бұл өнеркәсіптік плантацияларды салу кезінде ескеріледі. Жас өсімдіктің жынысын жеміс бере бастағанға дейін бүршіктерінің пішіні бойынша анықтауға болады, аталықтары айтарлықтай ірі және көп қабыршақты, ал аналықтары ұсақ және небәрі екі жабын қабыршағы болады.
- Итмұрынның тамыр жүйесі атмосферадағы азотты бұршақ тұқымдастар сияқты актинобактериялармен, яғни Frankia туысымен симбиоз арқылы бекітудің бірегей қабілетіне ие. Бұл қасиет бұтаға көптеген басқа өсімдіктер тіршілік ете алмайтын кедей, тасты және тұзды топырақтарда сәтті өсуге мүмкіндік береді. Дәл осы себептен итмұрын Қытайда, Ресейде және Қазақстанда деградацияланған жерлерді рекультивациялау, өзен жағалауларын бекіту және тау беткейлерінің эрозиясымен күрес бағдарламаларында кеңінен қолданылады.
- Тибет пен Моңғолия халықтарының дәстүрлі медицинасы итмұрынды мың жылдан астам уақыт бойы қолданып келеді, оның емдік қасиеттері туралы мәліметтер ежелгі тибет медициналық трактаттары «Чжуд-ши» кездеседі. Бұл дереккөздерде өсімдік өкпе, асқазан-ішек жолдары және тері аурулары кезінде ұсынылған, бұл көрсетіліштерді заманауи фармакология эксперимент жүзінде растады. Моңғол көшпенділері жидек шырынын жарақаттар мен үсік шалу кезінде емдеу үшін пайдаланған, бұл жемістердің қабынуға қарсы және регенерациялау қасиеттерін ескергенде толық негізделген тәжірибе.
- Итмұрын өнімін жинау тікенді бұтақтарда жидектердің тығыз орналасуына байланысты еңбекті қажет ететін процесс болып табылады, жемісті үзу әрекетінің әрқайсысы қолдарды тұрақты қызғылт-сары түске бояйтын шырынның шашырауымен аяқталады. Сібірдегі жинаудың дәстүрлі тәсілі – бұтаны қолғаппен түбінен ұшына қарай «сыпыру» – бір уақытта бірнеше ондаған жидекті түсіруге мүмкіндік береді, бірақ бұл тәжірибе мен сабырлылықты талап етеді. Өнеркәсіптік жинау вибрациялық машиналар көмегімен немесе жидектер ағаштан оңай ажыратылатын аяз кезеңінде жеміс беретін бұтақтарды кесу арқылы жүргізіледі.
- Қытай әлемдегі итмұрынның ең ірі өндірушісі және тұтынушысы болып табылады, отырғызу алқабының жалпы ауданы бір миллион гектардан асады, бұл әлемдік көлемнің шамамен сексен пайызын құрайды. Елдің солтүстік-батыс провинциялары, Синьцзян, Цинхай және Ішкі Моңғолия, өсімдіктің табиғи ареалына жақын климаттық жағдайлардың арқасында өнеркәсіптік өсірудің орталықтарына айналды. Қытай өнеркәсібі жидектерден май, шырындар, биологиялық белсенді қоспалар, косметикалық құралдар және тіпті алкогольді сусындар өндіріп, өнімдерін ондаған мемлекеттерге экспорттайды.
- Итмұрын жидектері пайдалы заттардың басым бөлігін термиялық өңдеу, яғни қайнату немесе пастеризация кезіндегіге қарағанда мұздату кезінде әлдеқайда жақсы сақтайды. Каротиноидтар мен С витамині қыздыру кезінде ыдырайды, сондықтан мұздатылған жемістер немесе термиялық өңдеусіз жаңа шырын ең құнды тұтыну формалары болып табылады. Дәл осы себептен нутрициология мамандары итмұрыннан «шикі» тосап, яғни қайнатпай қантпен үйкеп дайындалған, бастапқы витаминдік құрамды дерлік толық сақтайтын жидектерді дайындауды ұсынады.
- Косметологияда итмұрын экстракттері мен майы қартаюға қарсы құралдарда, құрғақ және зақымдалған теріні қалпына келтіруде және ультракүлгін сәулеленуден қорғауда қолданылады. Каротиноидтар теріге фотостареңнен қорғаныс әсерін береді, токоферолдар бос радикалдарды бейтараптандырады, ал қанықпаған май қышқылдары эпидермистің липидтік кедергісін қалпына келтіреді. Еуропалықтан бастап азиялыққа дейінгі бірқатар ірі косметикалық брендтер осы жидек экстрактін қартаюға қарсы препараттардың премиум желілеріне белсенді енгізіп, «сібірлік суперфуд» беделін маркетингтік аргумент ретінде пайдаланады.
Итмұрын – халық медицинасындағы беделі заманауи ғылым жоққа шығармай, тек нақтылап, кеңейткен өсімдік. Осы бұтаның тарихы көптеген басқа өсімдіктерге тән заңдылықты көрсетеді, ұрпақтан ұрпаққа жинақталған дәстүрлі білім ресми медицинадан ғасырлар бойы озып кетуі мүмкін. Биологиялық белсенді қосылыстар көзі ретінде итмұрынға деген өсіп келе жатқан әлемдік қызығушылық қазақстандық және ресейлік өндірушілер алдында маңызды экспорттық перспективалар ашады, алтай тау бөктерлері бай табиғи ресурсы жаһандық салауатты тамақтану нарығында бәсекеге қабілетті артықшылыққа айнала алады. Аязға да, кедей топыраққа да, тау желдеріне де қорықпайтын кішкентай тікенді бұта бүкіл әлем бойынша фармацевтика мен косметология аңшылық жасайтын заттардың қазынасы болып шықты. Орталық Азия табиғаты, әрқашанғыдай, алғашқы көзқарасқа қарағанда әлдеқайда жомарт.
