Картоп туралы 25 қызықты дерек – ғарышта алғаш рет өсірілген түйнек

Ауыл шаруашылығы адамзатқа қазіргі ас мәзірін елестету қиын болатын көптеген дақыл сыйлады. Кейбір өсімдіктер мұхиттар арқылы саяхаттап, тұтас мемлекеттердің бет-бейнесін өзгертіп, тіпті жаппай қоныс аударуға себепші болды. Жер астында өсетін бір қарапайым дақыл бірнеше ғасырдың ішінде дерлік бүкіл жер шарын бағындырып шықты. Оны шалғай ауылдардағы диқандар да, орбиталық станция бортындағы ғалымдар да зерттеп, өсіріп келеді. Сөз – бір кездері планета шегінен тыс табысты өсірілген алғашқы өсімдік атанған өнім, картоп туралы болмақ. Осы таныс, бірақ шынымен де таңғаларлық көкөніс жайлы жиырма бес қызғылықты дерекке тоқталайық.

1. Дақылдың атамекені ретінде Оңтүстік Американың таулы аймақтары, негізінен қазіргі Перу мен Боливия аумағы саналады. Жергілікті тайпалар бұл өсімдікті шамамен жеті-сегіз мың жыл бұрын Титикака көлінің маңында өсіре бастаған. Ежелгі диқандар биіктіктің қатал жағдайы мен күрт температура ауытқуына бейімделген мыңдаған сорт шығарған.
2. Шетелдік көкөніс Еуропаға испан конкистадорларының арқасында он алтыншы ғасырдың екінші жартысында келді. Бастапқыда дақылды күдікпен қарсы алып, оны әдемі гүлдеріне байланысты сәндік өсімдік ретінде ғана өсірген. Ұзақ жылдар бойы қарапайым халық түйнекті улы немесе адам дастарқанына лайықсыз деп есептеп, оны тағамға пайдаланудан бас тартқан.
3. Ботаникалық тұрғыдан өсімдіктің жейтін бөлігі тамыр емес, түйнек деп аталатын жер асты сабағының өзгерген түрі болып табылады. «Тамыр жеміс» деген атау күнделікті сөйлеу тілінде қате пайда болғанымен, қатаң ғылыми көзқарас тұрғысынан ол дәл емес. Соған қарамастан, мұндай атау күнделікті қолданысқа берік еніп, барлық жерде қолданылады.
4. Француз агрономы Антуан-Огюстен Пармантье дақылды еуропалық диқандар арасында кеңінен тарату ісінде шешуші рөл атқарды. Ол өз алқабының айналасына күндіз күзет қойып, түнде оны алып тастайтын айлакер тәсіл ойлап тапты. Қызыққан көршілер бағалы деп есептелген түйнекті ұрлай бастады, бұл жаңа дақылдың қарапайым халық арасында таралуына себепші болды.
5. Ирландия он сегізінші-он тоғызыншы ғасырдағы демографиялық өрлеуімен көбіне дәл осы өсімдікке қарыздар. Жоғары өнімділік пен қоректілік аз жер учаскесінде де өсіп келе жатқан халықты асырауға мүмкіндік берген. Дәл осы себептен дақыл сол дәуірдегі ирландиялық диқандардың рационында басты орын алды.
6. Он тоғызыншы ғасырдың ортасында фитофтороздан болған жаппай өнім қирауы Ирландиядағы қорқынышты Ұлы аштыққа алып келді. Шамамен бір миллион адам қаза тауып, тағы соншасы негізінен Солтүстік Америкаға көшуге мәжбүр болды. Бұл қасірет бір ғана ауыл шаруашылығы дақылына тұтас ұлттың шамадан тыс тәуелді болуының қаншалықты қауіпті екенін нақты көрсетті.
7. Бүгінде әлемдік өндіріс көлемі бойынша бұл көкөніс азық-түлік дақылдарының арасында төртінші орында тұр. Алдында тек бидай, күріш пен жүгері қалады, бұл түйнекті дақылдың жаһандық азық-түлікке қосқан орасан үлесін көрсетеді. Жыл сайын фермерлер бүкіл әлемде осы өнімнің жүздеген миллион тоннасын өсіреді.
8. Қытай бүгінде осы дақылдың ірі әлемдік өндірушісі болып, жинау көлемі бойынша басқа елдерден айтарлықтай алда келеді. Мемлекеттің орасан халқы қолжетімді және қоректі өнімге деген осындай жоғары сұранысты негіздейді. Үндістан да екінші орында тұрып, өз алқаптарында әсерлі өнімділік көрсеткіштерін жасайды.
9. Мәдени өсірілетін өсімдіктің көлемі, пішіні және түйнегінің түсі бойынша ерекшеленетін төрт мыңнан астам сорты бар. Перу мен Боливияның кейбір сирек кездесетін сорттарында күлгін, қызыл, тіпті дерлік қара түсті жұмсағы кездеседі. Мұндай генетикалық алуан түрлілік ауруларға төзімділікпен жұмыс істейтін селекционерлер үшін орасан құндылыққа ие.
10. Түйнек құрамында С дәрумені едәуір мөлшерде болады, бұл кең қоғам үшін ұзақ уақыт бойы аз белгілі дерек болып қалды. Бір орташа мөлшердегі порция осы маңызды заттың тәуліктік мөлшерінің едәуір бөлігін қамтамасыз ете алады. Өткен ғасырлардың теңізшілері дәл цингадан сақтану үшін дақылды алыс сапарларға жиі алып жүрген.
11. НАСА Висконсин университетімен бірлесіп 1995 жылы көкөністі ғарыш шаттлының бортында өсіру бойынша тәжірибе жүргізді. Жоба болашақ ұзақ миссиялар үшін салмақсыздық жағдайында тағамдық өсімдіктерді өсіру мүмкіндігін зерттеуді мақсат тұтты. Сол сәтті тәжірибе қарапайым түйнек дақылын тікелей ғарыш кеңістігінде өсірілген алғашқы өсімдікке айналдырды.
12. «Марс Жерде» атты халықаралық ғылыми жоба кейінірек дақылдың марсиандық жағдайға жақындатылған ортада өсу қабілетін тексерді. Перудегі Халықаралық картоп орталығының ғалымдары Қызыл планетаның қатал климаты мен минералға кедей топырағын жасанды түрде жасады. Тәжірибенің нәтижесі болашақ планетааралық экспедициялар кезінде азық-түлік өсірудің үміт үздіретін болашағын көрсетті.
13. Ресми дереккөздерде тіркелген ең ірі түйнек төрт келіден асып, Ұлыбританияда өсірілген. Мұндай алып үлгілер өсіру жағдайының ерекшелігі мен факторлардың сәтті үйлесуінен туындаған сирек жағдай саналады. Әдеттегі түйнектің орташа салмағы сирек жүз елу-екі жүз грамнан асады.
14. Қуырылған тілімге қатысты қолданылатын «фри» сөзі кең тараған қате түсінікке қарамастан тікелей француз тектес тағаммен байланысты емес. Көптеген тарихшылар бұл танымал дайындау тәсілінің бельгиялық тегіне бейім, дегенмен нақты шығу тегі әлі де пікірталас тудырады. Бірінші дүниежүзілік соғыс дәуіріндегі америкалық сарбаздар осы тағаммен дәл Бельгияның франкофон бөлігінде танысқан.
15. Түйнекті өнеркәсіптік қайта өңдеу арқылы чипс жасау технологиясы он тоғызыншы ғасырдың ортасында аспаз Джордж Крамм арқасында кездейсоқ пайда болды. Клиенттің тілімнің қалыңдығына үздіксіз наразылығынан ашуланған аспаз тілімдерді өте жұқа кесіп, қытырлақ болғанша қуырды. Күтпеген жерден бұл тағам талапшыл қонақты қатты риза етіп, мекеменің басқа қонақтары арасында тез танымал бола бастады.
16. Түйнектен алынатын крахмал асханадан алшақ, тоқыма мен қағаз өнеркәсібін қоса, кеңінен қолданылады. Зат қоюландырғыш, желімдеуші компонент, тіпті биоыдырайтын орау материалдарының негізі ретінде пайдаланылады. Мұндай әмбебаптық дақылды заманауи экономиканың көптеген саласы үшін бағалы шикізатқа айналдырады.
17. Жарықта ұзақ сақталған кезде түйнекте пайда болатын жасыл учаскелерде уытты соланин заты болады. Жасылданған бөліктерді пайдалану ас қорытудың ауыр бұзылуы мен улану белгілерін тудыруы мүмкін. Дәл осы себептен мамандар өнімді күн сәулесінен алшақ, қараңғы әрі салқын жерде сақтауды қатаң ұсынады.
18. Осы дақылға арналған мереке әр елде өз күнтізбесі мен өзіндік дәстүрлерімен аталып өтеді. Перуда жыл сайынғы өнім мерекесі түрлі-түсті фестивальдер мен ондаған жергілікті сорттың дәмін тату салтымен қатар жүреді. Мұндай тойлар өсімдіктің ежелгі оңтүстік америкалық диқандардың ұрпақтары үшін мәдени маңыздылығын атап көрсетеді.
19. Беларусь асханасы еуропалық дәстүрлер арасында дәл осы түйнек дақылынан жасалған тағамға толы асхана саналуға толық құқылы. Ұлттық драникалар, колдундар және басқа да көптеген рецепт бұрыннан жергілікті гастрономияның айрықша белгісіне айналған. Мұндай аспаздық ынтызарлық тіпті халықтың фольклоры мен қарапайым көкөніс құрметіне қойылған ескерткіштерде де көрініс тапты.
20. Дақылдың бір бірлік жерден алынатын өнімділігі көптеген дәстүрлі астық дақылдарының көрсеткішінен едәуір асып түседі. Дәл осы ерекшелік түйнек дақылының түрлі дәуірдегі кедей қауымды аштықтан сақтаудағы тарихи рөлін түсіндіреді. Өсірудің ықшамдылығы өсімдікті ауыл шаруашылығы жері шектеулі өңірлер үшін ерекше бағалы қорға айналдырады.
21. Температура мен ылғалдылықтың дұрыс жағдайын сақтаған кезде түйнек көптеген басқа көкөніске қарағанда әлдеқайда ұзақ сақталады. Арнайы қоймалар өнімнің жаңашылдығын бірнеше ай бойы созатын тұрақты микроклиматты қолдайды. Мұндай ерекшелік тарихи тұрғыда дақылды суық маусымға арналған сенімді азық-түлік қорына айналдырды.
22. Осы түйнек дақылы мен әлемнің кейбір өңіріндегі белгілі бір алкоголь сусынын өндіру арасында қызғылықты байланыс бар. Поляк пен скандинавия арағы дәстүрлі түрде дәл осы қолжетімді әрі мол өнім беретін дақыл негізінде дайындалады. Мұндай қолданыс өсімдіктің тікелей тамаққа пайдаланудан бөлек экономикалық құндылығының тағы бір қырын көрсетеді.
23. Ресей империясы жаңа дақылды диқандар арасында он сегізінші ғасырда айтарлықтай қатаң әдіспен енгізді. Екатерина Екіншінің жарлықтары кейде халықтың ашық қарсылығына тап болып, тарихқа «картоп бүлігі» деген атпен енді. Уақыт өте сенімсіздік сейіліп, түйнек дақылы дәстүрлі орыс асханасында берік орын алды.
24. Селекционерлер ауруға, құрғақшылыққа және шектен тыс температуралық жағдайға төзімді жаңа сорт шығаруды жалғастыруда. Мұндай жұмыс жаһандық климаттың өзгеруі мен азық-түлік қауіпсіздігіне қойылатын өсіп келе жатқан талап аясында ерекше өзектілікке ие болуда. Ежелгі оңтүстік америкалық сорттардың генетикалық алуан түрлілігі заманауи ғылыми зерттеулер үшін баға жетпес материалға қызмет етеді.
25. Ғалымдар дақылдың алыс ғарыш миссиялары, соның ішінде Марсты болжамды отарлау үшін әлеуетін зерттеуді жалғастыруда. Марс топырағын жасанды жасайтын ортада өсімдік өсіру сияқты жобалар мұндай ғылыми ұмтылыстың байсалдылығын көрсетеді. Қарапайым түйнек дақылы болашақ планетааралық саяхатшылардың негізгі азық-түлік өнімдерінің біріне айналуы әбден мүмкін.

Осы дақылдың тарихы қарапайым өсімдіктің алыс Анд алқаптарынан орбиталық зертханаларға дейінгі жолы қаншалықты болжауға келмейтінін дәлелдейді. Аштық, соғыстар, ғылыми тәжірибелер мен ұлттық дәстүр жер астына жасырынған қарапайым түйнектің айналасында тосын түрде тоғысты. Дақылдың ең әртүрлі жағдайға бейімделу қабілеті оны адамзаттың болашақ азық-түлік сынақтарының алдындағы сенімді серігіне айналдырады. Мүмкін, дәл осы көзге түспейтін көкөністің басқа планеталарды игеруде шешуші рөл атқаратын кезі алдағы уақытта-ақ келер.