Адамзат мыңдаған жыл бойы тағамды сақтап, оны дәмдірек етудің жолын іздеп келді. Кейбір заттар соншалықты бағалы болғаны сонша, олардың айналасында тұтас сауда империялары мен мемлекеттік жүйелер қалыптасты. Осындай заттардың бірі бүгінде әрбір үй шаруасына таныс қарапайым ақ кристалл болып шықты. Оны орасан зор еңбекпен өндіріп, шөл далалар арқылы тасымалдап, асыл тастан кем қорғаған. Сөз – кейде алтынмен теңесіп, тіпті одан да қымбат саналған дәмдеуіш – тұз туралы болмақ. Осы күнделікті өнім жайлы он бес қызғылықты дерекке тоқталайық.
- «Жалақы» деген орыс сөзі латынның тұзбен байланысты «salarium» сөзінен шыққан. Рим легионерлеріне жалақының бір бөлігін дәл осы өніммен немесе оны сатып алуға арналған ақшамен беретін болған. Осыдан «еңбегінің тұзын татырды» деген қазіргі тіркес пайда болды, ол қызметкердің құндылығын білдіреді.
- Ежелгі Эфиопияда тұз кесектері толыққанды ақша бірлігі ретінде қолданылған. Онымен монеталармен қатар, ал кейде тіпті олардың орнына тауар үшін есеп айырысқан. Мұндай тәжірибе кейбір африкалық өңірлерде жиырмасыншы ғасырға дейін сақталып қалды.
- Венеция республикасы өз байлығының едәуір бөлігін дәл тұз саудасының арқасында тапты. Қала теңіз саудасының басты жолдарын бақылап, өз айлақтары арқылы өтетін әрбір жүк партиясынан баж алды. Мұндай монополия мемлекетті орта ғасырлық Еуропаның ең ықпалды орталықтарының біріне айналдырды.
- Қытайлықтар біздің эрамызға дейін-ақ тұзды терең бұрғылау әдісімен өндіруді алғашқылардың бірі болып меңгерген. Арнайы ұңғымалар жер қойнауына жүздеген метрге кетіп, одан табиғи газбен бірге тұзды ерітінді көтерілетін болған. Дәл осы газ суды буландырып, таза өнім алу үшін пайдаланылған.
- Тұз жолдары темір жол мен автомагистраль пайда болғанға дейін-ақ өмір сүрген. Атақты Виа Салария Римді Адриат теңізінің жағалауымен жалғап, бағалы жүкті ел ішіне тасымалдау үшін қызмет еткен. Осыған ұқсас бағыттар көптеген ежелгі өркениеттерді біріктіріп, сауда байланыстарының бағытын анықтап отырды.
- Адам ағзасы натрийді өз бетінше өндіре алмайды, сондықтан оны алу тек тағамға тікелей байланысты. Бұл элемент жүйке импульстарын жеткізуге және жасушалардың су теңгерімін сақтауға қатысады. Тұздан толық бас тарту өлімге дейін апаратын ауыр бұзылуларға әкелуі мүмкін.
- Үндістанның тәуелсіздік үшін қозғалысы 1930 жылғы атақты Тұз жорығымен тығыз байланысты. Махатма Ганди осы өнімді өндіруге қойылған британдық монополияға қарсы наразылық ретінде жаяу төрт жүз шақырымға жуық жол жүрді. Бұл акция бүкіл әлемнің назарын аударып, отаршыл билікке қарсы зорлықсыз күрестің символына айналды.
- Гималай қызғылт тұзы өз түсін құрамындағы темір мен басқа минералдардың қоспасынан алады. Негізгі кен орындары атақты тау жотасының етегіне жақын жердегі Пәкістанда орналасқан. Өнімнің сәнді атағына қарамастан, оның тағамдық құндылығы әдеттегі ас тұзынан аса алшақ емес.
- Өлі теңізде минералдардың шоғырлануы соншалықты жоғары, адам судың бетінде еш күш салмай-ақ еркін жата алады. Ондағы ерітіндінің тығыздығы ағыс болмауы мен қарқынды булану салдарынан әдеттегі мұхит көрсеткіштерінен бірнеше есе асып түседі. Су қоймасының жағалауы кристалл түзілімдерімен түгел қапталған десе де болады.
- Польшадағы Величка тұз кеніші жеті жүз жылдан астам уақыт бойы тоқтаусыз жұмыс істеп келеді. Қазылған тоннельдердің ішінде толығымен өндірілген материалдан жасалған тұтас залдар, шағын шіркеулер мен мүсіндер орналасқан. Бүгінде бұл орын Дүниежүзілік мұра тізіміне енген және жыл сайын миллиондаған туристі тартады.
- Ежелгі мысырлықтар қайтыс болғандарды мумиялау үшін тұзды пайдаланып, тіндегі барлық артық ылғалды сорып алған. Бұл процесс бірнеше апта уақыт алып, бір денеге едәуір мөлшерде осы консервант қажет болатын. Дәл осы кептіру қасиеті сүйектерді мыңдаған жыл бойы сақтауға мүмкіндік берген.
- Орта ғасырлық еуропалық билеушілер осы тауарға габель деп аталатын арнайы салық енгізіп отырған. Мұндай алымдар мемлекеттік қазынаны толтырғанымен, жиі халықтың наразылығы мен ашық көтерілістерін тудырған. Француз революциясы да белгілі бір дәрежеде дәл осындай ауыр салыққа байланысты орын алған.
- Натрий хлориді асханадан тыс жерде қолданылатын он мыңнан астам белгілі тәсілге ие. Зат шыны өндірісінде, жолды мұздан тазартуда, тіпті тоқыма өнеркәсібінде маталарды бояу кезінде пайдаланылады. Осындай кең қолданыс аясы бұл минералға деген өнеркәсіптік сұраныстың тұрақтылығын түсіндіреді.
- Теңіз тұзы ашық аспан астындағы арнайы алаңдарда суды буландыру арқылы алынады. Процесс нақты өңірдің климаттық жағдайына байланысты бірнеше апта, тіпті бірнеше ай уақыт алуы мүмкін. Француздың Флёр де сель атты сорты осындай өнімнің ең қымбат әрі нәзік түрлерінің бірі саналады.
- Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы бұл заттың тәуліктік мөлшерін шамамен бес граммен шектеуді ұсынады. Артық мөлшер қан қысымының жоғарылауы мен жүрек-қантамыр жүйесінің басқа мәселелерін тудыруы мүмкін. Сонымен қатар өнімнен толық бас тарту да қауіпті, өйткені мұнда теңгерім шешуші рөл атқарады.
Қарапайым минералдың асыл тасқа теңелген мәртебеден күнделікті тауарға дейінгі жолы сауда мен технологияның бүкіл бір дәуірін бейнелейді. Жаппай өндіріс пен өнеркәсіптің дамуы бұл өнімнің бұрынғы сән-салтанат аясынан біртіндеп айырды. Дегенмен оның адам ағзасы мен әлемдік экономика үшін маңызы ешқашан жоғалған емес. Ас үстеліндегі тұзқапқа қол созған сайын осы көрінбес кристалмен байланысты керуендер, соғыстар мен тұтас байлықтарды еске алған жөн шығар. Осындай қарапайым заттардың тарихы көбіне алғашқы қарағанда көрінгеннен әлдеқайда тартымды оқиғаны бойында жасырады.
